酸菜你了解多少？

酸菜中的“酸”是白菜自然发酵的,大部分是有机酸,白菜在发酵过程中产生的有机酸、形成了酸菜独特的鲜酸风味,有机酸是指一些具有酸性的有机化合物,酸是一种营养物质,而不是一种活菌。

猪五花含蛋白质丰富,瘦肉比肥肉含蛋白质数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

酸白菜川白肉是一道具有东北特色的菜。做法非常简单，汤汁酸香，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，吃的时候可沾着蒜泥。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口,做的时候，记得加入胡椒粉，要不然味道不好吃。

酸菜一定要用清水冲洗，不要为了省事，直接就下锅，因为在研制的过程中，水已经不干净了。如果酸菜的酸味不够的话，可以加入醋，提味道。